烤鸭蛋是怎么做的
作者：济宁南阳湖鸭蛋厂家 时间：2021-11-19 来源：原创
烤鸭蛋不但具有茶蛋、卤蛋等浓浓的五香味和烧烤的焦糊味，更重要是它独有的弹性口感，烤鸭蛋从根本上解决了鸭蛋易碎、易破的形态，那么烤鸭蛋是如何做出来的呢？
烤鸭蛋是先用五香粉加入盐泥包裹鸭蛋，腌制30天左右，取出冲洗 ，放入加了红茶的烤箱烘烤，因此鸭蛋外皮是红色的。
专用的真空包装机抽真空；然后把鸭蛋放入杀菌锅内高温蒸煮消毒，烤鸭蛋出油多就是杀菌锅的反压作用，这样的鸭蛋口感有弹性，而且少了泥土的腥味。
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