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微山湖咸鸭蛋怎么制作的

作者：济宁南阳湖鸭蛋厂家时间：2023-11-25 来源：原创

微山湖咸鸭蛋是中国江苏省盐城市微山湖地区出产的一种特色食品，其特色在于皮薄，蛋清透亮，咸味正宗，口感鲜美，因而备受推崇，深受人们喜爱。那么，微山湖咸鸭蛋是怎么制成的呢？下面，我将详细介绍微山湖咸鸭蛋的制作方法。

制作微山湖咸鸭蛋的首要步骤是选材。选用的鸭子必须是微山湖周边的野生鸭子，这种鸭子的蛋营养价值高，口感更好。在选购鸭子蛋的时候，也要注意选择新鲜、无破损的蛋。

鸭蛋在制作之前需要进行清洗和消毒，将鸭蛋浸泡在消毒剂中，以防止细菌和病菌污染。消毒时长2小时左右，消毒后再用清水洗净鸭蛋，晾干备用。

将清洗好的鸭蛋放入盆中，加入足量的精盐，使鸭蛋完全沾满盐，此时要注意不要把鸭蛋壳搞破了。待盐分均匀后，将腌好的鸭蛋放入长颈大口的瓷坛或大口砂锅中，铺上茶树叶或者薄荷叶，盖上盖子，这样可以除去一部分腥味和膻味。置于阴凉通风和干燥处，腌制1～2周。

将腌好的鸭蛋取出，彻底晾凉待用。把鸭蛋放入烤箱中翻烤约30~40分钟，烤过程中需要不断的翻动鸭蛋，可以使鸭蛋均匀的上色。后将烤好的鸭蛋放在干爽通风的环境中晾凉。

储存好的咸鸭蛋可以用来煮粥、煎炒等。在煮制过程中，要注意煮透，以杀死可能存在的细菌和病毒。同时，煮好的咸鸭蛋也要及时食用，避免变质。

经过以上步骤，我们就成功制作出了鲜嫩微山湖咸鸭蛋。不仅美味可口，而且清香干净，色泽美观。总之，要制作出一只好吃的咸鸭蛋，关键的是选用新鲜鲜嫩的鸭蛋，在腌制的过程中要掌握好好的熟成时间和盐的比例，烤的时候一定要多翻烤几次，这样才能制作出来一只口感鲜美的微山湖咸鸭蛋。