微山湖咸鸭蛋的一些简单介绍
作者：济宁南阳湖鸭蛋厂家 时间：2021-12-10 来源：原创
微山湖鱼虾蟹的繁殖量大。小鱼蟹和鱼籽的产量都非常多自然散养的鸭子都能天天吃到好东西，因此鸭蛋就会泛红。越红说明微山湖咸鸭蛋的品质越好,营养就越丰富。
微山湖咸鸭蛋蛋壳呈青色，外观圆润光滑，鲁南一带人又叫它“青皮”；咸鸭蛋在我国历史悠久，深受老百姓喜爱，在市场上也备受青睐。该产品的特点是蛋心为红色、营养丰富。它富含脂肪、蛋白质以及人体所需的各种氨基酸，还含有钙、磷、铁等多种矿物质和人体必需的各种微量元素及维生素，而且容易被人体所吸收，优质的咸鸭蛋咸度适中、味道鲜美，老少皆宜。
微山湖咸鸭蛋中部分蛋白质被分解为氨基酸，由于盐腌，使蛋内盐分增加，蛋内无机盐也随之略增。生蛋黄中的脂肪由于与蛋白质结合在一起，看不出含有油脂，腌制时间久了，蛋白质会变性，并与脂肪分离，脂肪聚集在一起就成了蛋黄油，蛋黄中带有红黄色卵黄素及胡萝卜素，溶于蛋黄油呈红黄色，增加咸蛋的感官性状，咸鸭蛋出油则是腌好的标志。此外，咸鸭蛋中钙质、铁质等无机盐含量丰富，含钙量、含铁量比鸡蛋、鲜鸭蛋都高，因此是夏日补充钙、铁的好食物。
以上就是小编为大家介绍的关于微山湖咸鸭蛋的相关信息，教大家一个技巧，煮熟的咸鸭蛋，在冰箱里保存放置的时间过长，口感会有点发硬。再拿出来直接食用，还会感觉到越来越咸。建议吃之前放在开水锅中煮10分钟左右，这样就可以恢复刚买时的新鲜口感了。吃起来也不会太咸了。
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