宝宝、脾阳不够、湿寒下痢者、心脑血管病、肾脏病症病人少食。
皮蛋里带铅，这很多人都了解，因此 我们买无铅皮蛋认为如此就可以安心服用了。实际上 ，无铅皮蛋一样带铅，成年人还能够，针对少年儿童或是少吃为好。
生产加工皮蛋时，要将碳酸氢铵、石灰粉、盐、黄丹粉按相应比率混和，再再加上泥和糠裹在鹅蛋外边，2个礼拜后，色香味俱全的皮蛋就制作了。黄丹粉便是一氧化铅，具备使蛋造成漂亮纹路的功效，但用了黄丹粉，皮蛋遭受遭受铅的环境污染。依据国家规定，每一千克皮蛋含铅量不可高于3mg，合乎这种规范的皮蛋又叫无铅皮蛋。因此 ，“无铅皮蛋”并并不是说不带铅，只是指含铅量小于国家规定规范。