蛋和盐的比列是5：1或7：1
用开水把盐煮化同时加入花椒冷却后把洗干净的蛋放进去，以没过蛋为佳，同时加入白酒，建议是高度的50度以上酒蛋为20：1比例越高越出油，这样20天即可。鸡，鸭，鹅蛋均可。我就这么淹蛋。吃的时候建议是蒸熟，这样会更有味道！