1、河沙腌蛋法。备河沙五百克、食盐一百克、单方精油五十克、水适当。淹制时先将河沙倒进盆里，添加食盐、单方精油和水，拌和成粘稠，再将洗干净晾晒的鲜鹅蛋依次放进泥污，待鹅蛋均匀分布黏上细沙后取下，放进包装袋或其他器皿内，3周多就可以了取下洗去细沙烹煮。如果没有河沙，可以用其他细沙替代，假如沙的黏性欠佳，可加少许黏土。