微山湖咸鸭蛋的营养价值
   微山湖咸鸭蛋作为山东传统名吃，相信不少人都吃过微山湖咸鸭蛋，咸鸭蛋最好吃的部分就是它的蛋黄，呈现金黄色，尝起来咸咸的，吃饭的时候来几颗咸鸭蛋很是下饭，受到不少人的喜爱，但是不少人却不是很了解微山湖咸鸭蛋的营养价值，下面就为大家简单说明微山湖咸鸭蛋的营养价值。
   微山湖咸鸭蛋与普通鸭蛋相比，咸鸭蛋中部分蛋白质被分解为氨基酸，由于盐腌，使蛋内盐分增加，蛋内无机盐也随之略增。生蛋黄中的脂肪由于与蛋白质结合在一起，看不 出含有油脂，腌制时间久了，蛋白质会变性，并与脂肪分离，脂肪聚集在一起就成了蛋黄油，蛋黄中带有红黄色卵黄素及胡萝卜素，溶于蛋黄油呈红黄色，增加咸蛋 的感官性状，咸鸭蛋出油则是腌好的标志。此外，咸鸭蛋中钙质、铁质等无机盐含量丰富，含钙量、含铁量比鸡蛋、鲜鸭蛋都高，因此是夏日补充钙、铁的好食物。在微山湖咸鸭蛋中除了含钙量丰富之外，同时还含有铁，磷等无机盐，并且专家经过研究发现，微山湖咸鸭蛋中所含有的钙的质量和铁的质量比鸡蛋都高。所以它们的营养价值是基本相同的各有好处，适当的食用对身体没有危害，因此在日常生活中可以放心的食用。并且，微山湖咸鸭蛋中所含有的各种营养价值都具有很好的滋阴，清肺，丰肌，补阳，因此非常适合在夏季食用。
   以上就是为大家整理的微山湖咸鸭蛋的营养价值，微山湖咸鸭蛋的营养价值很高，一年四季都可以品尝，但是在食用的时候，一定要注意适量食用，不可过多食用，并且微山湖咸鸭蛋也非常适合送礼，老人小孩都很爱吃，以上就是为大家整理的微山湖咸鸭蛋的营养价值，可供大家参考查看。